手作り味噌の天地返し

こんにちは、高橋です。

2月に開催した手作り味噌教室で仕込んだ我が家分のお味噌。

その後、我が家の和室の床の間で保管しておいた味噌の状態を見てみました。

酒粕で蓋をしていましたが、見た目にはあまり変化はみられず。

酒粕をとって、天地返しをしてみます。

まだまだ初々しい色合いですが、少し色が濃くなって来てますね。

つまんで味見をしてみると、麹の粒感があり、塩味もまだとがった感じですが、

しっかりお味噌の味はしました！

これから熟成が進んでいって、どのようなお味噌になるのか楽しみです！

最近は保存食に興味があり、先日も山椒の実をオイル漬けにしてみました。

つぎは梅漬けにもチャレンジします！！