こんにちは、高橋です。

皆さんは、無性に「○○」が食べたいという気持ちになったことありませんか？？

僕は数週間前から「エビチリ」が無性に食べたいと思っていました。

理由はわかりませんが、なぜか「エビチリ」なのです。

そこで、休日を利用して自分で作ってみました。写真は二人分です。

見た目は85点。パセリとレタス添えるの忘れました。（涙）

味はちょっとエビの塩味がきつかったかな～ぐらいで許容範囲。大変満足に出来ました！

（エビの下味の時、塩を多めに入れてしまったのが原因）

一応、その時のレシピを掲載しておきますね。

よかったら参考にしてください。

エビ…冷凍の無頭エビ適量（食べたい分だけ）

ネギ…１本半くらい（お好みで量は調整）をみじん切り

生姜…親指の先くらいの大きさをみじん切り

ニンニク…同上

紹興酒…適量

塩コショウ…適量

ケチャップ…適量

甜麺醤…適量（テンメンジャン）

豆板醤…適量（トウバンジャン）

ラー油…適量（仕上げに）

オイスターソース…適量

鶏ガラスープ…適量

サラダ油…適量（エビを炒めるときとソースを作るときに）

卵…１個～2個（白身と卵黄を分ける）

片栗粉…少々（エビの下ごしらえとソースのとろみ用に）

①エビの下処理・下味～調理

解凍し、背ワタを取り、片栗粉を付けて洗う。塩コショウ・紹興酒・片栗粉をふり、卵白を加え泡立たせるようにかき混ぜる。

フライパンに少し多めに油をしき、エビを炒める。（揚げると油がもったいないので）…火が通ったらボールか皿に移しておく。

②ソースづくり

フライパンで生姜・ニンニクを油で炒め、香りが立ってきたらネギを加える。次に紹興酒・甜麺醤・豆板醤・オイスターソース・ケチャップ（多め）を加え炒める。そして鶏ガラスープを投入し塩・コショウで味を調える。

③仕上げ～完成

ソースができたら①のエビを投入！少し馴染ませたら、水で溶いた片栗粉を入れとろみを調整。最後に卵黄をゆっくり混ぜれば完成です！

仕上げにラー油をかけてお召し上がりください。

市販のエビチリの素を使うよりもずっと美味しいですよ～～！